Buffet-Vorschläge

klassisches Grillsortiment

• Lachsfilet in Gemüse gewickelt
• Garnelen-Knoblauch-Spieß
• Lammlachse, Lammfilets oder Lammkoteletts in Rosmarin mariniert
• Kalbsröllchen mit Salbei und Parmaschinken ummantelt
• Rinderfilet- und Rinderhüftsteaks im Speckmantel
• Hähnchen Sate-Spieße
• Hähnchen-Flügel
• Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Tomate Mozzarella und frischem Basilikum
• Puten-Steaks und Puten-Schaschlik
• Putenröllchen gefüllt mit Gemüse
• Nackensteaks, Bauchfleisch, Rippchen mariniert mit diversen Marinaden
• Civapcici, Fackeln dünn gewickelt und gewürzt
• Spareribs in würziger Marinade
• Krakauer, Griller, Rostbratwurst und Salsiccia mit Jalapenos und Fenchel

• Champignon-Kartoffel-Halloumi-Spieß
• Maiskolben mit Kräutern und Knoblauch gewürzt
• bunte Gemüse Spieße (Zucchini, Auberginen, Champignons, Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebeln)
• Folienkartoffel mit Kräuter-Quark oder Kräuterschmand
• Brotkorb mit Partybrötchen und Stangenbroten 
• dazu Kräuterbutter, Knoblauchbutter, Tomatenbutter und hausgemachtes Griebenschmalz

• klarer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
• rheinischer Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Lauchzwiebeln 
• mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Gurke, Kirschtomaten, Paprika und frischem Basilikum gerösteten Pinienkernen und Honig-Senf-Vinaigrette
• ital. Nudelsalat mit Kochschinken, Tomaten, Gurken und frischen Basilikum
• Tortellini-Salat
• griech. Bauerensalat mit Oliven und Schafskäse
• Paprikasalat
• Gurkensalat mit Dill, süß sauer
• Tomatensalat mit Schnittlauch
• Thunfischsalat
• Reissalat mit Paparika und Mandarinchen mit einer leichten Currynote
• Schichtsalat
• Bohnensalat
• Feldsalat mit Apfelstreifen, Speck und gerösteten Pinienkernen dazu Kartoffel-Vinaigrette
• diverse Krautsalate
• Tomaten-Mozzarella mit frischem Basilikum dazu Balsamiko
• Rucola, Kirschtomaten, Parmesam, gerösteten Pinienkernen und Pesto
• frische bunte Salatplatte mit Ei, Schinkenstreifen, Käse und Thunfisch dazu zweierlei Dressing
• bunte Blattsalate mit Orangenfilets, getrockneten Aprikosenstreifen und karamellisierten Wallnüssen dazu fruchtiges Dressing
• Anti Pasti Auswahl

Preis pro Person auf Anfrage

Menü 1

• Steinpilzcremesuppe dazu geröstete Croutons
• Räucherfischplatte dazu Syltersenfsauce und Sahnemeerrettich
• Bunte Anti-Pasti Platte
• Oliven und Schafskäse
• Brotkorb dazu Kräuterbutter, Knoblauch- und hausgemachtes Griebenschmalz
• Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Spinat und Ricotta in Kräuter-Sahne-Sauce dazu Bandnudeln
• Schweinefilet im Speckmantel dazu Blumenkohl-Broccoliröschen mit Butter und Röstkartoffeln
• Wildschweinragout in Preiselbeersauce dazu frische Spätzle und gebraten Rosenkohl
• Spekulatiuscreme
• Fruchtige Orangen-Mousse
• Mousse Cappuccino

Menü 2

• Hummersuppe dazu Lachs-Crêpes am Spieß
• Feldsalat mit Speckwürfeln und Kartoffelvinaigrette
• Rucola mit gerösteten Pinienkernen
• Kirschtomaten und Parmesan dazu Pesto
• Brotkorb dazu Kräuterbutter, Knoblauch- und hausgemachtes Griebenschmalz
• Gänsekeulen mit Rotkohl und Maronen dazu hausgemachte Servietten Knödel
• Rehragout mit Pfifferlingen dazu frische Spätzle
• Marzipan-Backapfel mit Vanillesauce
• Mandelcreme

Menü 3

• Kartoffelsuppe mit Pastinake dazu Petersilien-Croutons
• Bunte Blattsalate mit Orangenfilets, getrockneten Aprikosenstreifen und karamellisierten Wallnüssen dazu fruchtiges Dressing
• Brotkorb dazu Kräuterbutter, Knoblauch- und hausgemachtes Griebenschmalz
• Entenkeulen im Gemüsebett dazu Rotkohl, Rosenkohl-Gratin und Spinat-Klöße
• Fischfilet vom Kabeljau mit Honig-Senf-Sauce dazu buntes mediterran Gemüse und Kartoffel-Gratin
• Mariniertes Hähnchenbrustfilet dazu gegrillte Zucchini und Rosmarinkartoffeln
• Lebkuchenmousse
• Tiramisu mit Kirschen und Cantuccini

Preis pro Person ca. 33,90 € / ab 25 Personen

Menü 1

• Hühner-/ Rinderbrühe mit leichter Einlage
• Frische Salatplatte dazu zweierleih Dressing
• Mini Rinderrouladen in brauner Sauce
• Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Tomate, Mozzarella und frischem Basilikum in Tomatensauce
• Schweinefilet mit frischen Champignons in Rahmsauce oder
• Zanderfilet auf Blattspinatbett in leichter Dillsauce
• Beilagen: Kartoffel-Gratin, Rosmarinkartoffeln, Reis und frische Spätzle
• Gemüseplatte mit Blumenkohl, Broccoli, Pariser Karotten, Erbsen, frischem Spargel und Speckbohnen dazu Sauce Hollandaise
• Dessert: Mandelcreme, Mousse au choco oder Tiramisu

Preis pro Person ca. 26,90 € / ab 30 Personen

Menü 2

• Bunte Anti-Pasti Platte, Oliven, Schafskäse und Tomaten-Mozzarella,
• Räucherfischplatte, dazu Sylter Senfsauce und Sahnemeerrettich
• Rucola mit gerösteten Pinienkernen, Kirschtomaten und Parmesan, dazu Pesto
• Brotkorb, dazu Kräuterbutter, Knoblauch- und Tomatenbutter
• Rinderbraten dazu braune Sauce
• Chicken nuggets
• Spießbraten mit gebratenen Zwiebeln und Zwiebelsauce
• Schweinefilet im Speckmantel auf Blattspinatbett an Kräutersauce oder
• Lachsfilet-Pfanne mit frischem grünem Spargel in Sahnesauce
• Beilagen: Kartoffel-Gratin oder Bratkartoffeln, Rösti und frische Spätzle/Bandnudeln
• Gemüseplatte mit Blumenkohl, Broccoli, Pariser Karotten, Erbsen, frischem Spargel und Speckbohnen dazu Sauce Hollandaise
• Dessert: Herrencreme, Weincreme, Quarkspeise mit frischen Obst oder frischer Obstsalat an Vanillesauce

Preis pro Person ca. 30,90 € / ab 30 Personen

• Vitello tonnato von der Pute oder vom Kalb,
• Roastbeef dazu Sauce Tatar,
• Schweinefilet mit frischem Obst angerichtet oder
• Hähnchenbrustfilet im Sesammantel dazu Süß-Sauer Dip,
• Gefüllte Avocados mit Krabbencocktail,
• Auswahl von frischen Salaten mit Schinken, Käse, Ei und Thunfisch, dazu Joghurtdressing und Vinaigrette oder
• bunte Blattsalate mit karamellisierten Walnüssen, Orangenfilets und getr. Aprikosem dazu fruchtiges Dressing,
• Bunte Antipasti-Platte mit Oliven und Schafskäse,
• Rucola mit Cocktailtomaten, Parmesan, Pinienkerne und Pesto,
• Tomate-Mozzarella und frischem Basilikum,
• ital. Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Paprika, Cocktailtomaten, Gurken, gerösteten Pinienkernen, Basilikum und Rucola, dazu Balsamico
• Reissalat mit Mandarinchen, buntem Paprika und Schinken, dazu Curry-Sahne-Sauce
• Rheinischer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln oder
• vegetarischer Kartoffelsalat mit Öl-Essig, Lauchzwiebeln und frischer Gurke,
• Brotkorb und bunte Butterplatte und hausgemachte Dips,
• Obstplatte mit frischem Obst der Saison

Preis pro Person ca. 30,90 € / ab 30 Personen

• Kartoffelsuppe mit Hackbällchen oder vegetarisch
• Sauerbraten vom Rind mit Rotkohl und Klößen, dazu Apfelmus
• Reibekuchen mit Lachs oder Apfelmus und Schwarzbrot
• Matjessalat und Heringsstipp
• Kartoffelsalat dazu Schnitzel und Frikadellen mit Senf
• Weißkrautsalat ("Kappes“)
• Halver Hahn (Roggenbrötchen mit Käse)
• Leberwurst/Blutwurst/Fleischwurst/Himmel und Ärd
• Mettigel dazu Zwiebel
• Zwiebelfleischplatte mit frischen Radieschen
• Hausmacher Sülze mit bunter Gurken-Auswahl und Maiskölbchen
• Brotkorb gemischt: Stangenbrote und Partybrötchen
• Hausgemachtes Griebenschmalz

• Krustenbraten am Stück, dazu Zwiebelsauce
• Mini-Grillhaxen oder Spanferkelrollbraten dazu braune Sauce
• Leberkäse dazu braune Sauce
• Weißwürstchen mit süßem Senf
• Gefüllte Hähnchenkeulen
• Warmes Sauerkraut und Speckbohnen
• Kartoffelgratin
• Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln oder Kartoffelpüree
• Warmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
• Kartoffelsalat mit Ei, Gurke und Mayonnaise
• Krautsalat (Essig/Öl) und Krautsalat mit Sahne
• Partyfrikadellen und Mettwürstchen
• Bunte Käse-Auswahl mit Trauben
• Brotkorb und Butterplatte mit Kräuter- und Knoblauchbutter
• Laugenbrezeln mit Obazda
• Rote Grütze mit Vanillesauce

Preis pro Person ca. 22,00 bis 24,00 € / ab 30 Personen

• Räucherfisch Auswahl oder
• Tomatencremesuppe mit Croûtons
• Krabbensalat mit grünen Nudeln
• Anti Pasti
• Ciabatta-Brot mit Knoblauch- und Salzbutter
• Salat von Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
• In Kräuter eingelegte Lammkeule mit Rosmarin-Kartoffeln oder
• Putengyros, dazu Reis und Tzatziki
• Spinatlasagne mit Mozzarella überbacken oder Moussaka mit Lammhack
• Lachsfilet, dazu Blattspinat in einer leichten Dillsauce oder
• Schweinefilet mit Spinat im Speckmantel, dazu Kartollelgratin
• Involtini di melanzane (Auberginenröllchen mit Tomatensauce)
• In Parmaschinken gewickelte Hähnchenröllchen, dazu Kräutersauce und Bandnudeln
• Bunte Käse-Auswahl
• Panna Cotta
• Tiramisu

Selbstverständlich kann unser Vorschlag verändert oder ergänzt werden. Der Preis für das gesamte Buffet liegt bei ca. 33,00 € pro Person / ab 30 Personen.